česká verze koukněte na náš Facebook

RECEPTY Z HORSKÝCH CHAT

Svačina z dřevěného prkénka

 

Čas na občerstvenie je najlepší čas! Náš recept mesiaca z Kasseler Hütte v Zillertale

 

Okrem tirolského taniera so šunkou, slaninou a maslom je jedným z najobľúbenejších jedál v ponuke horskej chaty Kasseler Hütte aj tirolský vegetariánsky tanier. Horský syr Zillertal, vajcia a nakladaná zelenina sa podávajú s hummusom a pikantnou mrkvovou nátierkou na horskom chlebe.

 

Svačina z dřevěného prkénka

Zložky

    Pre hummus z Kasseler Hütten

    (tri poháre s objemom 390 ml)

  • 500 g sušených cícerov, soľ na varenie
  • 150 ml olivového oleja
  • 150 ml vody
  • 25 ml citrónovej šťavy
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 PL bieleho octa balsamico
  • 1,5 PL korenie Garam Masala
  • 1/2 PL soli

    •  

    Na pikantnú mrkvovú nátierku

    (dva poháre s objemom 390 ml)

  • 3 veľké zemiaky (alebo 5 menších), rasca a soľ
  • 5 veľkých mrkví
  • 75 ml olivového oleja
  • 1 veľká cibuľa
  • 1 veľký strúčik cesnaku
  • 1 celé sušené chilli
  • 1,5 kapsule kardamónu
  • 1/2 PL citrónovej šťavy
  • 2 PL sojové omáčky
  • Korenie: 1 ČL údené papriky, 1,5 PL sladké papriky, 1 ČL muškátový oriešok, 1/2 ČL kurkuma, 1/2 ČL pepře, 1 PL sušené oregáno, 1 PL sušená petržlenová vňať
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 1 PL sojové omáčky

    •  

    Tip: Nátierku nalejte priamo do pohárov, kým je ešte teplá, a pevne uzavrite. Skladujte v chladničke a spotrebujte čo najskôr. Nátierku môžete tiež zmraziť a podľa potreby rozmraziť.

     

     

Příprava hummusu

  • Cizrnu namočte přes noc do dvojnásobného množství vody, poté vařte v tlakovém hrnci s 1 lžící soli po dobu 30 minut a poté sceďte.
  • Cizrnu a všechny ostatní ingredience smíchejte v velké míse pomocí mixéru do krémové konzistence. Pokud jsou v hummusu vidět ještě kousky cizrny, nevadí, dodávají mu to zvláštní domácí nádech.

 

Příprava mrkvové pomazánky

  • Brambory uvařte v slupce s trochou kmínu a soli, oloupejte je a dejte do velké kovové mísy.
  • Mrkve oloupeme, nakrájíme na plátky a osmažíme na 75 ml olivového oleje, dokud nezměkne.
  • Vyjměte je z pánve pomocí děrované lopatky a přidejte k bramborám. Olej zůstane v pánvi.
  • Nakrájejte cibuli na kostičky a osmahněte ji na oleji z mrkve.
  • Přidejte lisovaný česnek, sušené chilli a rozdrcené kardamomové tobolky přímo do pánve a vše dále duste v oleji.
  • Poté přidejte zbývající koření, bylinky oregano a petržel až na konec, aby se nespálily.
  • Když cibule lehce zhnědne, přidejte ji k bramborám a mrkvi do mísy. Přidejte citronovou šťávu a sójovou omáčku a vše rozmixujte. Pomazánku dochuťte solí a sójovou omáčkou.